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ゆるゆるベジタリアンシェフ & 乳製品・卵を使わないビーガンのペイストリーシェフやってます。体に良いのに美味しい!がレシピづくりのモットーです♪


by ASTY_55
マクロビオティック料理講師の奈津子さんとコラボでクッキングクラスを予定しています。
お料理は、私が、お菓子は奈津子さんが担当します。

【メニュー】

 ★旬の野菜のアボカドディップソース
 アスパラやブロッコリーなど彩り綺麗な野菜達にアボカドディップソースを合えたサラダ。
野菜がたくさん食べられるサラダです。
 ★コーンスープ
コーンを沢山使った味わい深いスープです。
 ★フィッシュケーキ
色々な魚で代用できるフィッシュケーキ。今回はサーモンで。
乳製品を使用しないタルタルソースの作り方もご紹介します。
 ☆玄米ご飯
 ★ストロベリールバーブのコブラー 自家製バニラアイスクリーム添え
  今が旬の酸味の効いたルバーブと甘酸っぱいストロベリーを使ったコブラーです。コブラーとは果物をジャム状に煮詰めたフィリングにケーキとクッキーの中間の生地を乗せて焼くスイーツです。今回は自家製のお豆腐で作ったアイスクリームを添えてご紹介させていただきます。
★印が当日デモンストレーションで作ります。


【受講料】
 60ドル

【日時】
 6月16日 木曜日 午前11時〜午後2時
 6月18日 土曜日 午前11時〜午後2時 定員となりました!

お申し込みは、 asukodoi☆gmail.comまで ☆を@に変えてください。

その他にも、こんなクッキングクラスを予定されているようです!


貴美子さんの家庭で作れる自家製セイタンと春のセイタン料理

セイタンとは小麦から取り出されるグルテン(タンパク質)のことで、マクロビオティックの創始者である桜沢如一氏が
「正蛋」(正しい蛋白源)ということで命名されたもので、マクロビでは植物性タンパクの供給源として、また料理のバリエーションとしてセイタンはとても重宝されています。
ちなみにセイタンは中国では「ブッダの食べ物」と呼ばれ、ベトナムでは「チキンもどき」とか「あひるもどき」と呼ばれてているそうです。
今回は貴美子さんにShojinでも高い人気を誇るセイタンを自宅で簡単に作れる方法を教えていただきただきましょう。
デザートは初夏に食べたくなるブルーベリーと豆腐を使ったスイーツをご紹介したいと思います。

【メニュー】
 ★Basic Seitan
  自宅で簡単に出来るセイタンの作り方
 ★Seitan & Vegetable Schewers
  セイタン、季節の野菜、きのこの串焼き 
 ★Lemon Seitan
  さわやかレモンおろし醤油で食べるセイタンのスライス
 ☆Brown Rice
  玄米ご飯
 ☆Miso soup
  味噌汁
 ★Blueberry tofu cheese tarte
  ブルーベリーレア豆腐チーズタルト
★印が当日デモンストレーションで作ります。

【受講料】 65ドル

【日時】6月9日(木曜日)11時〜2時
    6月11日(土曜日)11時〜2時

たんぱく質の豊富なセイタンは、ベジタリアンの食事で、お肉に代用できる便利な食材です。
面白そうなクラスですね☆
# by asty_55 | 2011-06-02 00:58 | Cooking Class

30分で一人ご飯

久しぶりのお料理UPです。 今日は、お休みで、一日中、家にいました。なんだか持病の腰痛が本当に久しぶりに出てしまって、出かける用事もあったのに、引きこもりです。でも、お陰でいろんんなことがすっきりしました。なんだか最近人生上手いこと出来ているなぁと思います。というのは、何か事が起こる度に、その意味を自分の心に聞けば、その意味が何となく分かるようになってきたのです。原因と結果の法則といいますか、何でしょう、全ては自分の中に答えがあるのです。(2回言ってますね)一度、これが分かってしまうと、だんだん何かあっても立ち直りが早くなってきました。世の中上手く出来ています。
さて、前置きが長くなりました。今回は簡単リゾットのご紹介です。これは、玄米冷ご飯があれば、30分どころか20分位で出来てしまう、簡単一人ご飯です☆

30分で一人ご飯_d0095837_1436273.jpg


材料は、玄米冷ご飯 お茶碗一杯、きのこ数種1/2カップ、玉ねぎ1/4みじん切り、にんにく1/2片 みじん切り、豆乳 適量、塩、胡椒 好みでバター&パルメザンチーズ

まず、フライパンにオリーブオイルを熱し(お好みでバターでもOK。その場合少し濃厚な味になります)、にんにく・玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、キノコ類を加えます。(今回はマッシュルーム、えのき、しいたけだったと思います。)少し炒めてから豆乳をひたひたになるまで注ぎ、塩・胡椒し、豆乳がとろりとなるまで数分煮込みます。そこに玄米をいれ、水分が足りなければ豆乳を足し、ちょうどよい堅さになるまで温めて出来上がり。塩、胡椒で味を整え、お好みでパルメザンチーズをかけてくださいね! もちろんなくてもOKです。
# by asty_55 | 2011-05-26 14:46 | かんたんご飯

イベントのご報告

一年以上のご無沙汰です。 書こう書こうと思っても書けなかった一年間、訪問して頂いた方ありがとうございます。 その一年の間、色んな事がありました。本当に色んなことがあったので、何から説明していいか分かりません。 でも色んなことがあった中でも、一番ご報告したいこと。それは、友人とビーガンスウィーツの販売を始めたこと。 「As kitchen」という名前で始めた小さなビジネス。少しづつ育てていけたらいいなと思います。 4月にイベントを開催したのでそのご報告。今回はKaikoというかわいい子供服と一緒のコラボイベントでした。

イベントのご報告_d0095837_11531769.jpg

左からフィグココナッツスコーン&ココアジャムドットクッキー、レモンポピーシードマフィン&ブルーベリーアーモンドマフィン
イベントのご報告_d0095837_11334765.jpg

左上段からオーツクランベリークッキー&チョコチップバナナスコーン、ブラウニー
左下段からマカルーン3種 オリジナル・ココア・レモン、 ファッジ 3種

12月のスタートしたAs kitchen。何度も試作を重ねて作ったビーガンのお菓子たちです。一緒にやっているSonomiさんの協力がなければここまでこれなかったでしょう。 
今回のイベントにも沢山の方に来て頂きました。やっぱり目の前で食べてもらって反応があるのは、作り手にとって楽しい時間です。

イベントのご報告_d0095837_1284157.jpg

今回一緒にイベントをしたKaikoさんは、東日本大震災へのチャリティTシャツとトートバッグも販売しました。Kaikoの子供服は、個性的でかわいくて、次回日本帰国のときは、甥っ子姪っ子たちへのプレゼントにしようと思いました。6月4日にBrookilyn キャロルガーデンのフリーマーケットにも参加されるそう。 いや、本当にかわいいです。 

As kitchenは今週の日曜日、チャリティイベントに参加します。
詳しくは次回日記にて。
# by asty_55 | 2011-05-12 11:47
桜も満開、すっかり春ですね!昨日は、夏のようで、もう少し春を楽しみたいと思った一日でした。さて、4月のクッキングクラスのご案内です。春は色んな旬の野菜が沢山食べられる時期ですが、今回は、そんな春野菜の中でもデトックス効果のある野菜や食材を使った料理を紹介します。

春野菜でデトックス料理
イタリアンをベースにして和素材をアクセントにお料理を仕上げます。
デトックス効果のある旬のお野菜とその効能についても紹介します。

☆新玉ねぎとヒジキの彩りサラダ
ヒジキを洋風に料理します。新玉ねぎやパプリカを加え彩りよく仕上げます。
☆春キャベツの温サラダ ゆず胡椒ドレッシング
キャベツを沢山食べれる、簡単美味しいサラダです。
☆アスパラガスのリゾット
青海苔をアクセントに使った簡単リゾットです。
☆白身魚のソテー アスパラガスとブロッコリーのグリーンソース
春野菜を使って作る簡単ソースを紹介します。
☆オレンジのムース
オレンジと豆乳で作るムースにオレンジを飾って彩り華やかに仕上げます。

【日時】 4月17日(土)11:30~2:30
      4月19日(月)11:30~2:30 定員となりました。
      4月20日(火)11:30~2:30
【料金】 50ドル
【持参していただくもの】 お持ち帰り用のタッパー、筆記用具、エプロン、タオル

リピートクラス 
「フルーツを使ったビーがンスウィーツ」のクラス

今回は、ヴィーガンのスウィーツをフルーツやあるものを使っていかにリッチな
味を出すのかのポイントの紹介もさせて頂きます。

【メニュー】
☆レモンとカランツのオーツクッキー
  カランツの甘みとレモンの酸味がマッチしたソフトタイプの簡単クッキーです。
☆ブランマンジェ  with ブルーベリーソース
  ブランマンジェはアーモンド風味の乳製品で作るフランス菓子。
  豆乳とアーモンドスライスを使ってプディングらしい食感を出します。
☆コンポートアップルとクランブルのパウンドケーキ
  コンポートしたアップルとクランブル(オーツとピーカン)をトッピング
  した、しっとりとした焼き菓子です。
☆チョコレートムースとラズベリーのタルト
  チョコレートムースにラズベリーソースでマーブル模様に描いた
  シックな色合いのタルトです。ラズベリーを飾り華やかに仕上げます。

【日時】4月15日 2:00~4:30
【料金】45ドル
【持参していただくもの】 お持ち帰り用のタッパー、筆記用具、エプロン、タオル
詳しくはこちらをどうぞ!

 お申し込みは、asukodoi★gmail.com(★を@に変えて下さいね)までご希望の日程をお知らせくださいませ。
 

皆様のご参加お待ちしております♪
# by asty_55 | 2010-04-10 02:09
雪がふぶいた次の日の寒い寒い2月のある日、お友達がたこ焼きパーティーを開いてくれました。関西人だからたこ焼き大好き!! でもたこ焼き奉行の友達がいるため、こだわりのたこ焼きレシピは持っていない私。お友達が秘伝のレシピで美味しいたこ焼きを作ってくれました。

こんな立派なたこ焼き器を持っているところが素敵です016.gif
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お皿が素敵だとたこ焼きもお洒落に見えるね。
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人間大好きのマンジャくん。もう中年だけど永遠のアイドル。めっちゃかわいいです。目に星が入ってるんですもの。
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奈津子さんも来ていて、なんとおスウィーツを作ってきてくれました。アップルフィロパイ&かぼちゃフィロパイにココナッツアイスクリームを添えて。アイスにはブルーベリーソースがかかっています。美味でした~053.gif
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たこ焼き器を持っている友達の率が上がっている今日この頃。次はどんなたこ焼きが食べれるのか楽しみだ!
# by asty_55 | 2010-04-01 10:49 | 私のこと。